一間食店要靠燈光照明，怎樣選擇燈具，要多少火數才不會過暗或過亮進而影響視力，影響美感，取決於食店大小、樓底高度以及風格三大條件。以下整理出設計照明燈具的三大原則。
一、呎數、採光決定亮度
太亮的燈光令眼壓升高，時間一久可能造成頭痛甚至其他危害。太暗則令客人看不清楚食物，上座或離座時容易發生碰撞或跌倒。一般而言，空間較大的餐廳食堂，適合一般家人朋友聚會需求，每百平方尺燈的瓦數建議在250～300瓦之間。至於私下活動的會所房間，氣氛較輕鬆的空間，建議至少達到每坪燈180瓦以上。另外，若室內採光條件良好，則可以採用可調節亮度的燈光，與自然光互相調和，以達到節能省電效果。
二、 樓底高度決定樣式
正如裝修時要考慮天花板的樑，裝設燈光時也要考量到燈具本身的體積大小，如果與天花板高度無法互相配合，客人也會感到泰山壓頂而不舒服。先確認樓底高度，如果天花至地面距離大於3米，則可以選擇吊燈作為主燈，吊燈安裝後，底部最好能與地面相距240～260厘米，如果樓底不夠高的話，則可以改用吸頂燈或半吸頂燈，使客人感受更舒適。在餐廳常見於餐桌上方裝設吊燈，營造燈光美氣氛佳的感受，建議可將燈具底部設定為距餐桌80～85公分，使用餐時不至於離燈具太近而產生壓迫感。
三、考慮空間的功能和風格
空間中的每個角落都有各自特色，挑選燈具時要依照空間特性、配合餐廳的風格、找出最適合的配搭。中式大酒樓一般會用較强的照明，讓食客看清楚中式的美食，不過西式、日式、韓國燒烤對照明的要求自然大不相同。考慮的不只是亮度，燈罩、色調、安裝方式差別也非常大。
一般來說，先挑選食堂的主要光源，如吊燈，之後再視需求增加立燈或壁燈。在走道通常會裝設壁燈。在店面也許會用燈箱做招牌。有些店前面安裝大電視做宣傳，電視發出的强光也要計算在內。
有經驗的設計師，特別是專門設計食店照明的專業人員可以給你很好的建議。